Συνήθως, όταν σκεφτόμαστε το γάλα, σκεφτόμαστε τα σούπερ μάρκετ, τα πλαστικά μπουκάλια ή τα χαρτόκουτα. Επίσης συνήθως σκεφτόμαστε το παστεριωμένο γάλα, όχι το ωμό, μη παστεριωμένο γάλα που προέρχεται κατευθείαν από την αγελάδα. Αυτό θέτει το ερώτημα: είναι καλό για εσάς;
Όχι, το νωπό γάλα είναι δεν μπράβο σου. Αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υπάρχουν ορισμένα οφέλη που του αποδίδονται, υπάρχουν λίγα στοιχεία που να τα αποδεικνύουν. Επιπλέον, η έλλειψη θεραπείας για την εξάλειψη των βακτηρίων καθιστά το νωπό γάλα επικίνδυνο.
Υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες για το νωπό γάλα, αλλά οι περισσότερες από αυτές είναι αρνητικές, οπότε ας μιλήσουμε γι‘ αυτό.
Τι είναι το νωπό γάλα και σε τι είναι καλό;
Το νωπό γάλα είναι το γάλα που δεν έχει παστεριωθεί/επεξεργαστεί για να απαλλαγεί από βακτήρια. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι πραγματικά καλό για πολλά. Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι έχει πιο ωραία γεύση και βελτιώνει/ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Τα πρόσθετα οφέλη που διεκδικούνται περιλαμβάνουν:
- Μείωση αλλεργιών
- Βελτιωμένη υγεία του δέρματος
- Βελτιωμένη πέψη
- Αυξημένη οστική πυκνότητα
- Απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που υποστηρίζει το νευρικό σύστημα και βελτιώνει την οστική πυκνότητα. Το νωπό γάλα είναι επίσης υψηλό σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και συζευγμένο λινολεϊκό οξύ που βοηθούν, μεταξύ άλλων, σε θέματα που σχετίζονται με φλεγμονές και χοληστερόλη.
Με όλα αυτά, η ιατρική κοινότητα έχει προειδοποίησε σοβαρών κινδύνων σχετικά με την κατανάλωση νωπού γάλακτος, και ως εκ τούτου υπόκειται σε αυστηρές ρυθμίσεις.
Κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με το νωπό γάλα
Όσον αφορά τους κινδύνους για την υγεία, το μεγαλύτερο πρόβλημα που πρέπει να ανησυχείτε είναι τα βακτήρια. Η παρουσία βακτηρίων σας θέτει σε κίνδυνο μόλυνσης και μπορεί να σημαίνει είτε νοσηλεία με σοβαρές συνέπειες. Μερικά από τα μικρόβια / βακτήρια περιλαμβάνουν Σαλμονέλα και Ε. coli.
Τα βρέφη, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα συνιστώνται να μην πίνουν νωπό γάλα καθώς είναι πιο ευαίσθητα σε ασθένειες/λοιμώξεις.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες στο διαδίκτυο σχετικά με το θέμα του νωπού γάλακτος.
Δυστυχώς, το μεγαλύτερο μέρος των πληροφοριών είναι αρνητικό – το CDC κάνει την ιδέα της ασθένειας ή/και του θανάτου να ακούγεται σχεδόν επικείμενη ή τουλάχιστον συχνή, αν και ο αριθμός των μολύνσεων και των θανάτων είναι πολύ χαμηλός.
Υπάρχει μια ιδέα ότι μπορείτε να αποφύγετε τη μόλυνση εάν οι αγελάδες από τις οποίες συλλέγεται το γάλα είναι υγιείς και σε συνθήκες υγιεινής. Αυτό είναι, στην πραγματικότητα, μια εσφαλμένη αντίληψη.
Δεν υπάρχει 100% καθαρό (αν και οι συνθήκες υγιεινής μειώνουν κάπως τον κίνδυνο), το νωπό γάλα μπορεί να μολυνθεί εύκολα – ακόμα κι αν οι αγελάδες σας είναι υγιείς και οι συνθήκες διαβίωσής τους είναι υγιεινές. Μόλυνση μπορεί να συμβεί κατά τη διαδικασία αρμέγματος ή μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης από επαφή με εργάτες και έκθεση σε άλλα ζώα.
Νομικό καθεστώς στις Η.Π.Α
Η πώληση νωπού γάλακτος είναι νόμιμη σε 30 από τις 50 πολιτείες των ΗΠΑ, αλλά οι πωλήσεις συχνά περιορίζονται σε πωλήσεις από φάρμες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα το βρείτε πολύ συχνά στα καταστήματα λιανικής.
Οι πολιτείες στις οποίες είναι νόμιμη η πώληση νωπού γάλακτος είναι:
| Αριζόνα | Κονέκτικατ |
| Καλιφόρνια | Αϊντάχο |
| Μέιν | Νεβάδα |
| Νιου Χάμσαϊρ | Νέο Μεξικό |
| Πενσυλβάνια | Νότια Καρολίνα |
| Βάσιγκτων | Γιούτα |
| Όρεγκον | Αρκάνσας |
| Ιλινόις | Κάνσας |
| Τέξας | Μινεσότα |
| Νέα Υόρκη | Οκλαχόμα |
| Ουισκόνσιν | Γουαϊόμινγκ |
| Μισούρι | Νότια Ντακότα |
| Βερμόντ | Μισισιπής |
| Κεντάκι | το νησί της Ρόδου |
| Μασαχουσέτη | Νεμπράσκα |
Κάθε πολιτεία θα έχει, φυσικά, τους δικούς της κανόνες σχετικά με το πώς και πού μπορείτε να αγοράσετε νωπό γάλα.
Κλείνοντας
Να συνοψίσουμε:
- Υπάρχουν πολλές πληροφορίες και απόψεις για το αν το νωπό γάλα είναι καλό ή όχι. Η συντριπτική πλειοψηφία και η γενική συναίνεση της ιατρικής κοινότητας είναι ότι το νωπό γάλα είναι κακό για εσάς.
- Το νωπό γάλα είναι πολύ ευαίσθητο στη μόλυνση και μεταφέρει μια σειρά από μικρόβια και βακτήρια που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.
- Η πώληση νωπού γάλακτος είναι νόμιμη μόνο σε 30 από τις 50 πολιτείες και υπόκειται σε αυστηρές ρυθμίσεις.
Οπότε, κλείνοντας, θα ήθελα να πω ότι ελπίζω να σας άρεσε αυτό το άρθρο και να το βρήκατε κατατοπιστικό. Όπως πάντα, ευχαριστώ για την ανάγνωση και θα σας δω την επόμενη φορά. Να προσέχεις!
